Der weiße Trüffel hat für Alba und seine Einwohner eine tiefe kulturelle und wirtschaftliche Bedeutung und prägt das kulinarische Erbe der Region. Ich liebe Lindt-Trüffel. Mein Favorit ist der weiße Schokoladentrüffel. In der Sternegriller-Gruppe hatte ich aus Spaß schon das Rezept für weißes Trüffeleis aus dem "Frozen Dessert" von Migoya gepostet (für 5 kg Eis!!), woraufhin @Kimble und ich in den letzten Tagen einige Male telefonierten und diskutierten. Mit diesem Rezept ist der Genuss garantiert. Dabei verschwinden die Tartufini meist mit einem Happs, während die größeren Originale schon mal einen Moment länger Genuss bereiten. Nicht nur gegen die Natur: Rund fünfmal pro Saison muss die Forstpolizei neuerdings Anzeige gegen unbekannt aufnehmen, weil mal wieder ein paar Trüffelhunde Hackfleischbällchen voller Glassplitter oder Strychnin gefressen haben. "Glückspilze, die selbst während des Sommers ein paar Steinpilze im Wald entdeckt haben, können diese auf einfache Weise haltbar machen. Während andere Pilzsorten über der Erde wachsen (Delikatessen wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze) verstecken sich Trüffel ein paar Zentimeter unter der Oberfläche
Aus dem Fenster seiner Amtsstube in Alba, einer kleinen Stadt im norditalienischen Piemont, sieht der Wachtmeister über dem Dach eines Autohauses die Spitzen der umliegenden Hügel. Seit vielen Generationen pflegt die Familie Deutsch Obstwiesen mit einer reichen Sortenvielfalt. Anruf Nummer 21, seit gestern. Dieser unterscheidet sich nicht nur im günstigeren Preis zum Winteredeltrüffel, sondern auch durch seinen milderen Geschmack und weniger intensiven Geruch, was ihn besonders dazu eignet Gerichte zu verfeinern statt eine markante Trüffelnote zu verleihen. Die Auslosung wird noch am 24.12. statt finden. Sind die getrockneten Steinpilze geschnippelt, können Sie den Risotto-Reis kurz in Olivenöl anbraten. Danach die geschnittenen Steinpilze unterheben und weiterrühren. Der Küchenchef Jürgen Weingarten des Conti Restaurants in München verrät, wie: „Erst die Steinpilze putzen und säubern. Für die größten Trüffeln des Jahres werden bei Auktionen jeden Herbst um die 100 000 Euro pro Kilo geboten. Es ist der neueste Trick in dieser Saison, und er ärgert ihn besonders: Erfahrene Trüffelsucher graben nachts die Wurzeln der Bäume aus, von denen sie wissen, dass die Pilze dort gern wachsen, und ernten die Trüffeln schon unreif. So werden die aromatischen Pilze weich und können optimal weiterverarbeitet werden. Rotweintrinker werden mit der Cuvée Griottes von Val Joanis glücklich
Aber die fränkischen Trüffel werden eine weitere lokale Spezialität im Oktober, November und Dezember sein. Auf einer historischen Reisfarm werden Sie in die Geheimnisse der Reisproduktion von der Bewässerung der Felder bis zur Verarbeitung in der Reismühle eingeführt. Wie werden sich die Aktienkurse entwickeln? Auch in der Nachkriegszeit wurde Deutschland nicht mehr zur Trüffelnation - erst seit einigen Jahren zeichnet sich hier eine Wende ab, und erste deutsche Trüffelzuchten haben sich etabliert. Wir kombinieren diesen erstmals mit einem Schaumwein und haben dadurch ein innovatives Luxusgetränk kreiert. Sechs Feinschmecker haben bei einem geselligen Zusammensein eine Idee: - Piemont ! Bisher hat ihr Hund zugesehen, wie sie den Gegenstand geworfen oder abgelegt haben. Trüffelhunde lassen sich besser führen und richten deutlich weniger Schaden beim Ausgraben an. Allein zu erleben wie der Hund über den Waldboden fegt, den leckeren Pilz im Boden erschnuppert und dann wie wild zu graben beginnt, war ein nachhaltiges Erlebnis
Durch die innovative Gefriertrocknungsmethode bleibt das Aroma der weißen gefrorene schwarze Trüffel lange erhalten. Passt am besten zu Gerichten, die einen delikaten Geschmack haben, dann kommt der feine Geschmack der weißen Trüffel besonders gut zur Geltung. Wenn die Antwort positiv ist, hängen die nächsten Schritte vom verfügbaren Platz ab: Wenn Sie einen Garten haben (mindestens 200 Quadratmeter), können drei oder vier Mykorrhizapflanzen ausreichen; Wenn Sie viel Land haben, können Sie einen Trüffelwald pflanzen . Es führen allerdings auch eine Griegstraße und eine Nikischstraße auf den Platz mit dem Musiker aus Bronze. Beim Sonntagsradeln zwischen Kiefern und Villen öffnet sich plötzlich ein elliptischer Platz mit gepflegtem Rasen, in der Mitte die Bronzefigur eines Dirigenten. Zudem haben die Mähroboter eine Mulchfunktion, das bedeutet, das Gerät häckselt die abgeschnittenen Grashalme ganz fein, welche dann zwischen den bestehenden Halmen als Dünger zum Erdboden fallen. Die Ernte wiederum erfolgt mit Hilfe von Trüffelhunden - auch hier ist das Unternehmen hilfreich bei der Organisation und Buchung der Hunde, die seit vielen Jahren das früher meist genutzte Trüffelschwein abgelöst haben
Gefunden werden in Spanien schon seit Jahrhunderten Trüffel, der gezielte Anbau jedoch begann erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Man kann sie in der Natur wie seit Urzeiten "wild" aufspüren, aber man kann sie auch kultivieren. Um die Symbioten herum müssen sich Comari-Pflanzen (Hartriegel, Schwarzdorn und Weißdorn) befinden, mit denen der Trüffel keine Symbiose herstellt, die aber dazu beitragen, ein geeignetes Mikroklima zu schaffen und die Luftfeuchtigkeit im Boden aufrechtzuerhalten. Im Gegensatz zu Schweinen fressen sie keine Pilze, aber das Training dauert lange. Bevor man eine Trüffelplantage anlegen kann, muss zuvor eine Sondierung und Bodenprüfung durch eine Bodenanalyse erfolgen, denn es eignen sich auf Mallorca viele Stellen, aber nicht alle. Ein weiterer, nicht zu unterschätzender Vorteil einer Trüffelplantage auf ihrem Land ist die Wertsteigerung. Probieren Sie ihn auf jeder Art von Pasta, insbesondere auf Eiernudeln mit Butter, Öl oder einer Käsesauce, auf Risotto, Gemüsesuppen, Käsefondue, Eiern, Kartoffeln und allen Gerichten, die am besten mit frischem Trüffel harmonieren. Die Beziehung Mensch - Hund ist für ihn ein faszinierendes Thema, das ihn täglich beschäftigt und für das er sich auch öffentlich engagiert. An manchen Tagen finden Hund (Schwein) und Herrchen gar nichts, an anderen Tagen machen sie eine Ausbeute von 100 oder 200 g